Croquetas de jamón

En primer lugar, hacemos la bechamel. Derretimos la mantequilla en una sartén y vamos añadiendo, a la vez que removemos, primero la harina y luego la leche, hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez conseguido esto, añadimos los trozos de jamón y removemos y mezclamos durante 10 minutos, para conseguir que se impregne bien el sabor en toda la masa. Tras esto, dejamos enfriar la masa.

Mientras tanto, batimos los huevos y ponemos en un plato pan rallado. Después, ponemos una sartén o cazo (preferiblemente lo segundo) con abundante aceite, tanto como para que las croquetas queden totalmente sumergidas en su proceso de fritura. A continuación, vamos haciendo las croquetas con una cuchara, pasándola por huevo primero y pan rallado después y, finalmente, colocándolas en el aceite caliente. Cuando comiencen a tener un aspecto doradito estarán en su punto. Entonces ya solo queda sacarlas, esperar a que enfríen un poco y lo mejor: comérselas.