Mi receta

Risotto de hongos y gambas

Mikel Rosino (Montaje)

Ingredientes

·Media cebolla

·200 gr de arroz bomba

·150 gr de hongos

·150 gr de gambas

·Vaso vino blanco

·Caldo de verduras

·40 gr de mantequilla

·80 gr queso parmesano

·Aceite

·Sal

En primer lugar, hay que picar media cebolla y echarla a la olla, a fuego medio con un poco de aceite y sal. Mientras, descongelamos los hongos y las gambas en agua fría, para poder trabajar con ellos posteriormente. A continuación calentamos agua con una pastilla de caldo de verduras.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las gambas y los hongos bien picados. Sofreímos los hongos, las gambas y la cebolla con una pizca más de sal. Una vez conseguimos que todo el sofrito quede pochado, echamos medio vaso de vino blanco con el fuego alto y removemos todo durante 2 minutos. Añadimos el arroz y poco a poco vertemos el caldo de verduras. El siguiente paso será remover de nuevo toda la mezcla, esta vez durante 20 minutos. Una vez haya pasado este tiempo, echaremos los 40 gramos de mantequilla.

Por último, apagamos el fuego, añadimos el queso parmesano y tapamos. ¡Listo para comer!